Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 480 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сметана (любой жирности) - 250 г


• 
  Сода - 0,5 ч. л.


• 
  Масло растительное - 40 мл


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Для начинки:

• 
  Мясо курицы (филе бедра) - 500 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Картофель (средний) - 4-5 шт.


• 
  Соль, перец - по вкусу


• 
  Масло сливочное - 60 г

Приготовление пирога:

1. 
   Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.


2. 
   В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.


3. 
   Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.


4. 
   Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.


5. 
   Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.


6. 
   К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.


7. 
   Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.


8. 
   Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.


9. 
   Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.


10. 
    Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.


11. 
    Достаем курник из духовки и даем немного остыть.

Приятного аппетита!

Тесто на сметане очень нежное, а начинка сытная и вкусная. С таким сметанным тестом домашний курник долго не черствеет. Поэтому этот пирог можно приготовить на 2-3 дня, затем разогреть в микроволновой печи и курник останется таким же мягким и вкусным.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 480 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сметана (любой жирности) - 250 г


• 
  Сода - 0,5 ч. л.


• 
  Масло растительное - 40 мл


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Для начинки:

• 
  Мясо курицы (филе бедра) - 500 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Картофель (средний) - 4-5 шт.


• 
  Соль, перец - по вкусу


• 
  Масло сливочное - 60 г

Приготовление пирога:

1. 
   Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем все сухие ингредиенты.


2. 
   В муке делаем ложкой углубление. Добавляем сметану и соду. Смешиваем.


3. 
   Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.


4. 
   Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Тесто эластичное, не липнет к рукам. Тесто не должно быть крутым. Убираем его в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.


5. 
   Готовим начинку. Мясо помыли, нарезали на небольшие кусочки. Мелко нарезаем лук. Картофель порезали небольшим кубиком.


6. 
   К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и все хорошо перемешиваем.


7. 
   Тесто немного увеличилось в размере, стало мягкое и нежное. Делим его на две неравные части и каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.


8. 
   Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. На начинку выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.


9. 
   Раскатываем вторую часть теста и накрываем начинку. Защипываем края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.


10. 
    Выпекаем пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и ставим еще примерно на 40-50 минут, при температуре 170 градусов. Готовность определяем по готовности картофеля.


11. 
    Достаем курник из духовки и даем немного остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мука пшеничная - 480 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Молоко - 200 мл


• 
  Сметана (любой жирности) - 100 г


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 30 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г


• 
  Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Мясо курицы (филе бедра) - 400 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Картофель - 300 г


• 
  Соль, перец - по вкусу


• 
  Масло растительное - 1 ст. л.


• 
  Вода (или бульон) - для сочности

Для смазывания:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ч. л.

Приготовление эчпочмаков:

1. 
   В миску налить теплое (не горячее) молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить яйцо, соль, сметану и сливочное масло. Перемешать.


2. 
   Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Миску смазать растительным маслом, собрать тесто в шарик, закрыть пленкой и оставить для подъёма (примерно на 1-1,5 часа).


3. 
   Для начинки нарезать мелкими кубиками куриное филе, картофель и лук. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать.


4. 
   Тесто поднялось, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5 ст. л.).


5. 
   Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники, в середине оставить отверстие.


6. 
   Выложить треугольники на противень, выстеленный пергаментной бумагой. По желанию смазать яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Сначала выпекать треугольники примерно 25-30 минут, до легкого румянца. Затем вынуть противень из духовки и для сочности начинки влить в каждый пирожок по ложке бульона (или воды). Можно накрыть треугольники фольгой, чтобы начинка стала мягкой и сочной. Выпекать еще примерно 30 минут, до готовности начинки.


7. 
   Готовые эчпочмаки достаем, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем салфеткой и даем остыть.

Приятного аппетита!

Шаурма — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — телятина, индюшатина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш, реже — в питу, с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Куски нанизываются на вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются. Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (редко красный томатный и чаще всего белый чесночный) и овощи (помидоры, капусту и огурцы).

Ингредиенты (на 4 штуки):

• 
  Филе куриной грудки - 250 г


• 
  Филе куриного бедра - 200 г


• 
  Лаваш тонкий - 2 шт.


• 
  Помидоры - 2 шт.


• 
  Огурец свежий - 1 шт.


• 
  Огурец солёный - 1/2 шт.


• 
  Лук красный репчатый - 1 шт.


• 
  Перец болгарский - 1/2 шт.


• 
  Хлопья паприки - по вкусу


• 
  Хмели-сунели - по вкусу


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Соль- по вкусу

Для соуса:

• 
  Сметана 15 % - 150 г


• 
  Укроп - 45 г


• 
  Сыр твёрдый - 20 г


• 
  Чеснок - 4 зубчика

Приготовление шаурмы:

1. 
   Подготавливаем ингредиенты. Филе куриной грудки и бедра нарезаем тонкими небольшими пластинами. Складываем в отдельную посуду. Солим, перчим, добавляем специи (у меня хлопья паприки и хмели-сунели). Нанизываем на вертел и отправляем в холодную мини печь или духовку на один час. Выставляем температуру 180 градусов, нагрев верх-низ, режим гриль. Не забываем сделать подобие поддона из пищевой фольги.


2. 
   Тем временем готовим чесночно-сметанный соус. В блендер отправляем сметану, зелень укропа, сыр и чеснок. Солим, перчим по вкусу. Запускаем блендер, минута и соус готов.


3. 
   Овощи нарезаем произвольно. Кусочки солёного огурца прекрасно сочетаются со свежим огурцом и придают особую пикантность блюду.


4. 
   Лаваш нарезаем на две части. По мере готовности срезаем верхние слои куриного филе с гриля и вне печи нарезаем на более мелкие куски.


5. 
   На лаваш намазываем соус. Первым слоем пойдут кусочки готового куриного филе, далее - овощи по усмотрению и заканчиваем соусом.


6. 
   Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой и отправляем на сковороду гриль. На среднем огне под небольшой тяжестью обжариваем с двух сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Кислое молоко (кефир) – 1 ст.


• 
  Пищевая сода – 3 г


• 
  Соль – 3 г


• 
  Сахар – 3 г


• 
  Мука – 350-450 г 


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Варианты основы для штрудилей:

1. 
   Мясо курицы, 6-8 крупных картофелин. Соль, перец по вкусу. Луковица 1-2 шт.


2. 
   Свинина 500-800 г, квашеная капуста 500-800 г, соль, перец по вкусу.


3. 
   Утка, свежая капуста 500-800 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. 
   Замесить тесто для штрудлией.


2. 
   Подготовить подушку из любимых овощей, мяса - мы делаем со свининой, курицей, картошкой, и квашеной капустой.


3. 
   До полуготовности довести подушку.


4. 
   Раскатать штрудли и высадить их поверх блюда. Накрыть крышкой, и на умеренном огне приготовить штрудли. Не в коем случае не открывайте крышку 40 минут, чтобы получились пропеченные и воздушные штрудли.

Приятного аппетита!